要点1.黄冰糖炒糖色，颜色更鲜亮。
注意火候，冒泡刚好。
牛腩在糖色中翻炒，上糖色。
大火炒出牛肉中的水分，加料酒翻炒。
要点2，加入半个圆葱翻炒，圆葱是牛肉的最佳伴侣，翻炒出葱油和牛肉混合在一起，同时加入生姜。
加入生抽提鲜，老抽上色，继续大火翻炒。
要点3，一定要加入开水，后面牛肉软烂入味，这步比较关键。大火烧出血沫。
用勺子打掉血沫，继续大火。
要点4.调料千万不要乱放，我只加少量的香叶桂皮，辣椒，盐，最关键的是这一小片白芷，加入它牛肉的肉香可以提高一个等级，放入高压锅，30分钟。
放入炒锅收汤。
大功告成，装盘。