不用预拌粉的麻薯包（个个空心）

作者： VV厨房历险记

一直想吃山姆的麻薯包，懒得出门就想着自己复刻吧，买了预拌粉又觉得添加剂比较多。看了很多不用预拌粉的教程，自己做了很多次，把一些材料调整了下，供给友友们参考 🥰小贴士：请各位参照此教程的朋友们，先完完整整的把教程看个两遍，面糊的状态直接决定了成品的成功与失败。放烤箱前，《面糊一点要温温的，成品才会空心，面糊的温度很重要》 可以把教程中的180克的木薯粉，换成160克的木薯粉和20克的糯米粉，口感更佳， 教程中的鸡蛋有可能用不完，也有可能不够用，主要看面糊的状态啊，别一口气全加了。 此教程本人做了不下几十次，真的是次次成功，个个空心，烦请大家严格按照教程来操作🥳🥳

用料

• 木薯淀粉 180克
• 高筋面粉 40克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 180克
• 盐 3克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 45克
• 黑芝麻 10克

不用预拌粉的麻薯包（个个空心）的做法步骤

步骤 1

把180克的牛奶倒入可以加热的容器中，➕35克的白砂糖和45克的黄油（没有黄油的用玉米油也是可以的，主要是我觉得黄油比较香），在加3克的盐，充分的搅拌均匀，开小火也是要不停的搅拌，直到这些液体沸腾，然后关火

步骤 2

再把40克的高筋面粉倒在容器中，快速的搅拌成糊状，这是高筋面粉放进去糊化的状态，这时候会比较稀，要再开着小火。把面糊彻底的糊化，还是要时不时的搅拌一下

步骤 3

这是糊化完成的状态，有点奶糕状，不会流动

步骤 4

然后再加入180克的木薯粉，搅拌均匀，一开始会有干粉，继续搅拌，搅拌面团是光滑不沾手的状态

步骤 5

把鸡蛋液分三次加入面团，每一次都要面团完全吸收蛋液后再加，最后的状态一定是用刮刀提起是倒三角的状态，这样程度是最佳状态，然后再加入黑芝麻，混合均匀

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步骤 6

步骤 6

装入裱花袋，在烤盘上挤出喜欢的大小。尽量要往高挤。这样成品会比较大一些，烤箱预热，上火165度，下火150烤35分钟，出炉的时候观察下会不会凹底，会的话在放烤箱烘烤5-10分钟

步骤 7

看看，是不是长得挺不错的，坐等出炉

步骤 8

出炉啦，我的烤箱现在是海氏C40，按这个方子不会塌陷回缩，也不会烤过头发硬，大家要根据自家烤箱的温度调节，最好买一个烤箱温度计校准

步骤 9

补个出炉照，不缩不塌，个个空心

不用预拌粉的麻薯包（个个空心）的小贴士

一定要注意面糊的状态，直接决定了成品的效果，烘烤时间到了，可以放在烤箱用余温再多焖一会，就不怕会塌底了不用预拌粉的麻薯包，也是能个个空心的，哈哈我换烤箱啦，海氏c40，就又重新更改了下，可以把180克的木薯粉更改成160克木薯粉➕20克水磨糯米粉，口感更佳哦

菜谱创建时间：2021-11-13 15:31:53