黄花鱼用刀刮去鱼身表面的幼鳞，开肚去腮去肠，刮去肚里黑膜，注意肚里鱼骨上的血块必须清干净，准备一盆水，放入姜片和葱结，放一勺盐，将鱼浸泡其中，约20分钟，这样可以去除腥味和使肉质变嫩滑。
到时间捞出清洗后用厨房纸擦干水份，鱼身上涂抹上胡椒粉，表面洒一丢丢白糖，碟子底部铺上葱段，放上鱼，鱼肚和鱼身上再放上姜片。
锅中烧水，水开上汽后放入，蒸12分钟，出锅后倒掉碟里的水，把姜片和葱捡掉。
表面放上准备好的葱丝，在边上淋入蒸鱼豉油。
最后将热油浇在葱丝和鱼身上。
这样做出来的清蒸黄花鱼，嫩滑鲜甜。
如果鱼比较大条，建议在背部划上几刀，方便入味。 根据鱼的重量，调整蒸制时间。