猪牛目鱼一锅炖

作者： 米蠹

用料

• 生抽 适量
• 姜一指长
• 葱 5根或随意
• 王守义十三香 适量
• 猪小排一条 卖肉大哥帮忙剁小块
• 小牛腱一条
• 小萝卜一个
• 小冬笋一株 卖菜大姐帮忙剥皮
• 铁棍山药半截
• 新鲜目鱼一只 卖菜大姐帮忙处理好

猪牛目鱼一锅炖的做法步骤

步骤 1

小排小牛腱焯水。

步骤 2

肉在焯水的同时备菜。 姜去皮切小块铺满高压锅底部后，倒入适量料酒、生抽，王守义十三香。 萝卜、铁棍山药去皮切段，不要太小否则会烧化掉。 笋切块。

步骤 3

目鱼切大块/大条。不要切小了。

步骤 4

牛腱和小排热水洗去浮沫。牛腱切小块。

步骤 5

牛腱和小排铺在姜上，然后上面铺混在一起的萝卜笋山药。再铺上目鱼。最后把葱打结放在顶部。 所以这次从底部到最上层依次是：姜、肉、萝卜/笋/山药、目鱼、葱结。

步骤 6

电高压锅启动蹄筋/豆类模式。如果是牛羊肉模式牛腱块会不够软。

猪牛目鱼一锅炖的小贴士

1. 不需要另外加水。肉和萝卜会出很多水，最后出锅的汤会很鲜甜，可以用来烧面。怕目鱼腥的话在目鱼上面再铺一层姜 2. 放入高压锅前大概需要准备30分钟。电高压锅运作45分钟。最后可以带隔热手套手动排气，大概需要1-2分钟。 3. 这样的分量大概刚好6顿: 吃1顿，外加工作日5天的午餐备餐。 4. 下次可以增加杏鲍菇块或新鲜香菇，增加卤豆腐或油泡或面结，用鸡大胸换掉小排，用小芋艿换掉山药（会刺激皮肤处理太麻烦了）。这样淀粉、红肉、白肉、海鲜、菌菇、豆类、蔬菜就都有了。 算是做饭届的糊弄学吧。

菜谱创建时间：2021-11-13 14:39:23