做完以后才想着补菜单： 关于备菜： 1.核心关键：精品五花肉要再搭配上一盒带皮猪瘦肉～ 2.懒省事可以买脱壳鸡蛋或者鹌鹑蛋，这里用的茉莉花茶脱壳鹌鹑蛋～ 3.提升独家味道：驻马店王守义十三香炖肉料1小包和话梅2颗 4.常规的酱油 料酒 小葱 生姜
处理肉：肉洗净擦干，热锅不放油，先把皮朝下炕一下（按在锅里转一圈）微微发紧，为了除去绒毛～ 然后切麻将块大小，不放油下锅排排坐，小火正反面都煎出焦色～ 烧开水：同时节约时间可以先烧开水，要没过肉的量～
炒糖色放料➕开水炖煮： 肉扒拉一边儿不用盛出来，锅稍微倾斜把煎出来的猪油集中一边放冰糖炒糖色～冰糖融化开心的有冒泡泡就把肉拌一起炒一下～然后放入炖肉包，生姜～料酒、生抽、酱油～话梅、鹌鹑蛋～
炒吧炒吧就倒开水没过它们～中小火盖盖子焖煮40-60分钟～
基本没太多汁水时，开盖尝下味道，看下颜色，颜色不够可以再放老抽～ 转大火收汁，熟芝麻和香葱碎点衬装盘～
开吃～好吃到抖脚脚！
不用油和焯水