买来半只土鸡切小块，不要焯水不要焯水不要焯水！锅热加入茶油，放入四五片姜，倒入鸡块拌炒3-4分钟，倒一点点白酒去腥，炒出香味，别炒太久，同时另一个灶用高压锅把水烧开。
高压锅的水开了，鸡也炒香了，将鸡和板栗倒入高压锅中，加入食盐，上气之后压12分钟，而后再闷十分钟，开锅装碗，加入葱花，极鲜极美，大功告成！