川芎白芷浸猪腰

作者： 远游者

在佛山，很喜欢的一道菜就是浸猪腰，有专门的食店，只做这一道菜，类似火锅，桌上放好小煤气炉，再端上来秘制汤汁和新鲜的腌制好的猪腰，食客们自行浸泡，老饕们浸泡猪腰的时间一定很短，刚刚断生就捞出来，一口咬下去，嫩嫩的爽脆口感，美味难忘。如今离家难回，于是自己琢磨着烹制，以解乡愁。

用料

• 川芎 15克
• 白芷 15克
• 枸杞 10克
• 红枣 3颗
• 姜 5大片
• 党参 15克
• 淮山片 30克
• 桂圆肉 10克
• 猪腰 6个
• 料酒 30克
• 姜丝 20克
• 葱丝 适量
• 生抽 适量

川芎白芷浸猪腰的做法步骤

步骤 1

猪腰数个，去白筋，花刀切片，用料酒姜葱丝腌30分钟。

步骤 2

所有药材和姜片放入阔口锅内（我用的铸铁锅），水加8分满，先煮半小时以上，这里也可以放入猪肉块一起煲，汤汁更加好味道。

步骤 3

汤煲好后，开大火烧滚，放入腰花片，盖盖煮开半分钟，关火，浸大约3～5分钟，开吃！

步骤 4

记得用热油炸香姜葱，放入生抽做蘸料。

步骤 5

好吃😋😋

菜谱创建时间：2021-11-13 02:14:48