意想不到的红薯面包

作者： 卡夫卡妖儿

今年特别火的烟薯，除了烤起流糖，蒸羊肉蒸排骨，尽然还可以做！面！包！ 意想不到的柔软和香甜 此方子是复刻啊呜老师的红薯软面包🍞

用料

• 红薯泥 110克
• 高筋粉 260克
• 糖 35克
• 鸡蛋 50克
• 奶粉 9克
• 牛奶 50克
• 鲜酵母 9克
• 盐 3克
• 黄油 20克

意想不到的红薯面包的做法步骤

步骤 1

把红薯切片放蒸锅，主锅加600克水30分钟/V档/速度小勺将红薯蒸熟，并且放凉。 Tips:必须！一定！要彻底放凉，不然会影响面团温度！

步骤 2

蒸熟的红薯取110克放入主锅设置3秒速度5打成泥，如果有大块的粘在锅壁上可以用刮刀棒刮下去再打两秒

步骤 3

打好的红薯泥很细腻

步骤 4

加入配料表里除盐和黄油以外的所有材料 设置揉面5分钟

步骤 5

这时候，拿出一块面包检查一下状态，手上抹油，能慢慢扯出粗膜，并且扯出的破洞边缘呈现锯齿状。就可以加盐和黄油揉了，做面包要学会看状态 不要迷信食谱的时间温度，因为面粉不同 温度不同，呈现的状态每天都不太一样

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步骤 6

步骤 6

加入了黄油和盐以后，再揉面3分钟，基本就能到达完全扩展阶段，出现薄膜，不过这款面包对于膜的要求并不高

步骤 7

将面团取出放碗里用保鲜膜密封进行一次发酵。因为现在室温很低，所以我放进烤箱发酵

步骤 8

接近一小时时间，面团已经两倍大

步骤 9

继续检查面团的发酵情况，用粘了面粉的手指在面团中间戳个洞，洞不回弹就好了

步骤 10

像不像个肚脐眼。。。。 真是个啰嗦的食谱

步骤 11

取出面团，按压排气，分割成9份（有兴趣想成品更好看的可以称下重量，均匀分割）

步骤 12

把九个面团分别团成圆形放入方盘，没有方盘的放烤盘也行，进行二次发酵，放入烤箱，同时放入一碗热气腾腾的水保证湿度，这次大概用了50分钟时间，面团明显变大

步骤 13

烤盘取出来，预热烤箱180度。 在面团上洒上面粉，可以用喜欢的图案进行遮挡，做出漂亮的图案

步骤 14

180度烘烤18分钟，当表面上色满意了记得用锡纸盖一下，避免上色过度，当然，自家的烤箱温度也是需要你自己调节一下的。

步骤 15

出炉，相当柔软，放凉记得密封保存，千万不要放冷藏，3天内能吃完就常温保存，吃不完的密封放冷冻，要吃的时候用烤箱180度5分钟回下温就可以。

意想不到的红薯面包的小贴士

今天温度很低，我用的鲜酵母，如果要使用干酵母的朋友，可以只用3克干酵母。 小面包里还可以包你喜欢的各种馅料，也可以切开做汉堡胚🍔

菜谱创建时间：2021-11-12 23:40:25