胡萝卜蛋糕，家庭朋友聚会最爱

作者： inajenny

这是我玩儿烘焙以来家人朋友给予最高评价的出品。跟朋友一起喝茶配上homemade的温润蛋糕，几行汉字跳将出来： 胡萝卜蛋糕 核桃粒 温柔地 与胡萝卜粒相拥 融化在 鸡蛋面粉中 肉桂粉小精灵般 跳跃 奶油奶酪的糖霜哟 雍容华丽丽登场 红茶温暖做伴 我们来一场 下午茶 慵懒 胡萝卜蛋糕是我们最喜欢的蛋糕之一，去Baker & Spice必点。 照片应该看出蛋糕满满的胡萝卜粒，也许还能看到很多核桃粒吧，香气四溢，湿润、松软，加上奶油奶酪糖霜，一口下去，满足无比，配上热茶，完美的下午茶 下厨房Hazelnut的配方，据说是复刻巴黎名店Rose Bakery的招牌胡萝卜🥕蛋糕，在欧洲原配方上减油减糖。但在准备食材的时候，不禁再次减油减糖，结果出品受到家人朋友的赞赏。

用料

• 食材（8吋圆形蛋糕；6吋用量减半） 蛋糕体 胡萝卜🥕去皮后净含量 450克 熟核桃碎150克 鸡蛋（常温）4个 240克 白糖150克 芥花油130克 橄榄油70克 原配方植物油300毫升，推荐橄榄油。 勺
• 中筋面粉300克 肉桂粉2.6克 无铝泡打粉4克 小苏打3克 盐3.2克
• 奶油奶酪糖霜 黄油62克 奶油奶酪150克 糖霜30克 香草精4克（原配方，我家没有）

胡萝卜蛋糕，家庭朋友聚会最爱的做法步骤

步骤 1

一、准备 1.胡萝卜🥕去皮去头尾，擦成细丝，再切成碎粒（原配方是用料理机打。想想胡萝卜强劲的染色力，还是辛苦切一下吧）

步骤 2

2.核桃微波炉加热30秒，翻一下再30秒。熟核桃仁香。 略切一下，放塑料袋里，用擀面杖擀碎，再切一下。看着碎如米粒的核桃，想着蛋糕里核桃的香味儿，很治愈呀.3.预热烤箱170度 4.蛋糕盒四周抹油，剪一个烘焙纸圆底垫好 5.把肉桂粉、泡打粉、小苏打加入面粉，拌匀（也可以把盐加进去。但是我家海盐粒子粗不能全部过筛孔，所以放后面加进去） 6.黄油、奶油奶酪室温软化

步骤 3

二、蛋糕糊制作 1.鸡蛋（常温，是因为蛋糕、饼干的面糊面团温度不能很低，所以要提前从冰箱拿出来；4个鸡蛋240克，没错，做蛋糕要用大鸡蛋，不要用小小的柴鸡蛋。鸡蛋大蛋白多，打发好） 鸡蛋打进料理盆里，加糖，中速打发3分钟，能看到颜色逐渐变淡，质地越来越蓬松浓稠，

步骤 4

植物油尽量匀速细流缓慢加入，低速搅打，这个过程要使油与鸡蛋糖充分乳化融合。这是制作的关键。油全部加进去后，再打2分钟。

步骤 5

2.加料、翻拌、划切，不要搅拌以免起筋。 先加胡萝卜粒，拌匀；把粉筛入，放入盐，拌匀；加核桃粒，拌匀； 倒入蛋糕盒

步骤 6

三、烘烤 170度55分钟（6吋170度45-50分钟） 取出，晾至不那么烫时脱模。 四、奶油奶酪糖霜制作 黄油低速打至发白，（加香草精打匀）加奶油奶酪打至均匀，最后加糖霜打匀。 等蛋糕完全凉了，抹上去吧。

步骤 7

冰箱冷藏1小时（让蛋糕体再次调水调油），拿出来，切块享用吧（刀温水浸一下擦干，这样温柔的切下去很容易呢）

菜谱创建时间：2021-11-12 22:57:12