鸡胸肉2块，洗净备用。
鸡胸肉切丁，凉水入锅，将鸡丁焯水捞出备用。
青豆焯水，捞出备用；花生米薄铺平盘入微波炉3分钟备用。
热锅少许凉油，加入葱花姜丝。
加入鸡丁、料酒、胡椒粉、酱油、耗油翻炒均匀。
加入青豆，继续翻炒均匀；
将锅内食材拨至一边，加入水淀粉勾芡，至汤汁发亮，再与食材翻炒均匀。
加入花生米翻拌均匀，马上出锅。
出锅装盘，可口美味的三宝鸡丁OK啦！拌米饭很不错呦！
鸡肉温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨；能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇，保护心脑血管；含有磷、铁、铜、锌等微量元素，含有丰富的维生素B12、B6、A、D、K等，易消化吸收，有增强体力，强身健体的作用。 青豆即豌豆，营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，特别是B族维生素的含量很高，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。 花生米中含有蛋白质，维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素，不饱和脂肪酸，可溶性纤维以及多种氨基酸。含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆力，抗老化，延缓大脑功能衰退，滋润皮肤；所含的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用于防治动脉硬化，高血压和心脏病；所含的生物活性物白藜芦醇可以防治肿瘤疾病，也是降低血小板凝集，预防和治疗动脉粥样硬化，心脑血管病的预防剂；花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收，会吸收体内的液体和其他物质，然后膨胀成胶体随粪便排出体外，降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；花生中的维生素K有止血作用，花生红衣的止血功效更是比花生要高，对多种血性疾病有良好的止血功效。