炒洋芋擦擦

作者： 安妈Emily

上大学的时候很喜欢吃学校对面步行街的炒洋芋擦擦，但是毕业后就再也没有吃过，特别怀念那个味道，外面也买不到所以就自己试着做了，吃着还不错～

用料

• 土豆 1个
• 面粉 50克
• 青椒 1个
• 胡萝卜 1/3根
• 包菜 1/4个
• 盐 适量
• 十三香 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡精 适量
• 食醋 1勺
• 青菜 0.5颗
• 王中王火腿肠 1根
• 辣椒面 1勺

炒洋芋擦擦的做法步骤

步骤 1

一个圆滚滚的土豆去皮，用擦丝器擦成丝（尽量选择粗一点的刀，太细了吃起来口感不好），不用过凉水，平铺在案板上用吸油纸吸干表面的水分，待表面水分差不多吸干以后，加入面粉，用筷子轻轻的抖散，蒸屉铺上笼布将土豆放入蒸锅蒸大概10-15分钟左右

步骤 2

在蒸土豆的间隙我们来准备配菜，包菜、胡萝卜、青椒切丝，青菜切小段，火腿肠斜着切厚片（配菜选择根据自己口味来，没有什么固定的模式，喜欢什么放什么）

步骤 3

土豆蒸好以后，稍微晾一会，我们来开始炒菜，热锅凉油，油热以后下所有的配菜，快速翻炒，加食盐、味极鲜、陈醋、辣椒面、十三香调味，然后加入蒸好晾凉的土豆，一定要快速翻炒，不然容易粘锅，出锅前加入适量的鸡精调味即可，一盆香喷喷的炒洋芋擦擦就做成了，饱腹感极强，喜欢吃土豆的小伙伴可以尝试着做一下，等大家来交作业哦～

炒洋芋擦擦的小贴士

tips1.土豆擦好丝之后切记不要过凉水，不然加了面粉之后就会粘成块，蒸出来的土豆口感不好 tips2.辣椒面和醋可根据自己口味选择加与不加

菜谱创建时间：2021-11-12 19:20:50