茄子切成短条，撒盐，杀水一个小时。
茄子用力攥出水分，一根茄子就剩这么点了。 肉切成黄豆粒大小的丁。 葱蒜切好。
烧一锅水，水开了下入面条，这种粗面要交错着放，一大把放进去容易粘连，不爱熟。面条变软后就可以停火了，盖上盖子闷着。
起锅烧油，下入小肉丁，炒到变色。
葱蒜下锅炒香。
茄子下锅，炒开，放入盐，十三香，酱油，翻炒三四分钟。
加入汤，根据面条多少来定，不用太多，面条煮好后能省一点点汤的标准就可以了。 开锅后小火煮十五分钟左右，把茄条煮的软烂一点更好吃。最好盖着盖子煮，不然汤都没了。
把闷着的面条放入茄子锅，煮五分钟左右，要勤翻动，避免面条粘锅。 最后开大火，收汁，关火放入鸡精。
面条入味，茄子软烂，汤汁浓郁，每口都能吃到弹牙的肉丁，非常满足！