高山糯山药炖排骨（小美）

作者： 饲养员木木

为啥山药放在前面，排骨放在后面，因为这是道菜山药才是C位，是主角，排骨只是配角，这是我吃过最好吃的山药，没有之一，山药界的天花板。 做法很简单，好的食材只需要最简单的烹饪方式，炖出来的汤像米汤一样糯滑，山药的口感是糯糯的，不像牛奶芋那么细滑，它是糯糯的又带有一点沙沙的口感，吸满了肉香，软糯甘甜，好吃得乍舌。

用料

• 山药 1根
• 排骨 300克
• 清水 1000克
• 盐 5克
• 姜片 5g
• 胡椒粉 少许
• 葱花 少许

高山糯山药炖排骨（小美）的做法步骤

步骤 1

排骨300g，放在网篮里，用冲洗功能，普通残留模式清洗干净。

步骤 2

清洗好之后，排骨会洗出很多嘌呤，用清水洗干净备用。

步骤 3

主锅放入清洗干净的排骨300g，姜片5g，清水1000g，设置35分钟/V/反转小勺。

步骤 4

排骨炖好之后再来处理山药，山药很容易氧化，右边这半截是先削皮的，等我把左边这节削好，右边这节已经开始氧化，没关系，不影响食用，削皮的时候切记戴手套，不要把粘液弄到手背上，会痒的钻心哦。

步骤 5

把切成块的山药放进主锅，加入盐5g，设置12分钟/V/反转小勺。

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步骤 6

步骤 6

时间到，可以看出这是一锅浓滑的汤了吧。

步骤 7

出锅撒上葱花和少许白胡椒粉即可享用。 无敌了……

菜谱创建时间：2021-11-12 16:53:52