不会粘锅的炒饼

作者： 简单0266

虽然我是个北方人，但是一直喜欢南方菜的做法。把每一样食材分别在油里面都先炸或炒一遍， 然后另起锅，再把所有食材放在里面，重新炒制，让各种食材相互入味儿，后来发现炒饼也是可以这样做的，炒出来的饼酥脆好吃，而且还绝对可以避免粘锅！ 备料:提前切好葱花、姜末、白菜丝(可换配菜)、肉丝、准备好饼丝。

用料

• 油 10克
• 盐 3克
• 白菜 整个菜稍
• 饼丝 400克
• 蚝油 适量

不会粘锅的炒饼的做法步骤

步骤 1

锅内放油，油热冒蓝烟，放入饼丝来回翻炒，多炒一会儿就可以炒至酥脆。(当然也可以根据个人的口味调整炒制的时间)。炒完将饼丝放入盘内待用。

步骤 2

起锅再次放油，放入切好的肉丝炒制(我喜欢略炒几下时，放入几滴陈醋，这样炒出来的肉就比较滑嫩)

步骤 3

肉丝炒至4、5成熟，加入葱花，姜末儿炒出香味儿。

步骤 4

加入白菜丝，翻炒至白菜丝发软、变亮，再加入盐和蚝油，翻炒入味均匀。不用太着急放入饼丝， 我觉得每一步都要入味均匀，会更好吃一些。

步骤 5

加入饼丝，翻炒入味。

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步骤 6

步骤 6

如果觉得太干，或者稍微有点儿粘锅，也可加入少量的水， 放入水之后先不要再翻炒，而是用铲子平推锅内的食材就可以了，这样可以避免食材上沾上的油被冲掉， 铲子在锅底平推，这样可以铲掉少量粘在锅上的饼丝，待水开并稍微粘稠(像上面图一样)，就可以再次翻炒均匀，然后就是出锅享用了！

步骤 7

开吃！这盘是老公盛的，边上不太讲究，出锅后没有照别的照片，凑合着看吧！😜

菜谱创建时间：2021-11-12 15:55:42