中筋面粉500克刚好一袋， 把5克盐倒入200克水里混合均匀， 把水分次倒入面粉里混合均匀
揉面三揉三醒： 1.刚揉成团的面团比较粗糙，揉两分钟用盆子盖好醒面15分钟； 2.开盖再揉两分钟，再盖上盖子醒面15分钟； 3.再揉两分钟，盖上盖子醒面一小时。
揉成一个比较光滑的椭圆面团，也没怎么费力。准备了一个网购3块钱刀削面小刀。
削面的速度要果断快一点才不容易断
醒面的时间来制作肉丁卤子。 五花肉去皮切丁，香料、葱姜蒜和洋葱备好。
锅里倒入适量菜籽油，小火炒香香料后，盛出装入小纱袋。
炒洋葱姜蒜，我没有大葱就没放。
1.接着炒肉丁到焦黄，放入豆瓣酱、黄豆酱炒出酱香，放入辣椒面炒红； 2.沿锅边放入料酒、生抽、老抽上色。
然后倒入开水，加适量盐、白胡椒调味。把香料袋子也扔进去煮三十分钟以上。有条件的还可以放个鸡蛋进去卤。 图片已经是煮好的状态。
水开煮刀削面和青菜。
放入汤和卤肉丁。
五花肉卤很香，面条也爽滑可口。