【迷你气泡小土豆】5块钱能做一大盘！

作者： 茶苏苏烘焙日记

浑身金黄，纹路分明，这哪里是做了气泡土豆，更是收获了一盘颜值超高的太阳花呀~ 稍微那么一掰，嚯~还是空心的呢，好闻的土豆香味在空气里升腾，莫名就让人心情愉悦。 气泡小土豆空心的秘诀就是土豆本身有足够多的淀粉，能迅速在外层结上一层保护膜，受热蒸发出水汽才会鼓起空心。 所以大家选土豆的时候，尽量选那种黄心淀粉含量高（表皮皱黄，坑比较深）的，去皮切片之后也不必洗净，保留更多淀粉，成功率会更高哦~

用料

• 土豆 250g
• 黄油 12g
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量

【迷你气泡小土豆】5块钱能做一大盘！的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切片（去完皮250g）

步骤 2

放在网架上蒸锅大火15分钟，蒸熟，倒入大碗

步骤 3

用工具将土豆捣成泥，加入12g软化黄油，混合均匀，

步骤 4

再加入适量海盐和适量黑胡椒混合均匀。

步骤 5

把土豆泥挤入铺了油纸的烤盘中，大小尽量控制在1.5cm左右（硬币大小）

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步骤 6

步骤 6

放入预热好的烤箱里，上下火160℃，烘烤30-40分钟，根据自己烤箱控制时长。最后出来的效果是拿在手上很轻的感觉就可以了！

步骤 7

烤好的气泡小土豆堆在一起，远看还以为是深秋收获的累累果实~

步骤 8

轻轻一摇，气泡之间彼此撞击的簌簌声，奏响了悦耳的篇章。

步骤 9

丢进嘴里，咬起来空气感十足

步骤 10

松松软软的很是过瘾

【迷你气泡小土豆】5块钱能做一大盘！的小贴士

1、土豆泥如果比较难压得比较细腻的话可以用均质机或者料理机稍微打一下。但是不要打太久，打出黏性后就很难挤出形状了。 2、气泡土豆都是空心的，喜欢有夹馅的宝宝，可以挤点奶油进去，伪泡芙就有啦！ 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2021-11-12 15:44:48