🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕

作者： 壮麻麻

戚风蛋糕口感➕紫薯芝士奶酪霜的纸杯蛋糕，小朋友喜欢的味道～ 冷藏后更好吃😋 配方可以做12个中等大小纸杯蛋糕 鸡蛋带壳60～65克之间都可以

用料

• 蛋糕部分：
• 鸡蛋 4个
• 纯牛奶 70克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁 几滴
• 紫薯奶酪霜:
• 紫薯泥 200克
• 奶油奶酪 250克
• 砂糖 40克

🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净去皮切块，蒸熟压成泥

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻 玉米油➕纯牛奶混合均匀，搅拌成乳化

步骤 3

筛入低粉，搅拌至无干粉，流动状态。如果太稠可以再加一点纯牛奶

步骤 4

现在预热烤箱上下火120度 蛋清拿出来，挤一些柠檬汁打发至细泡，加入所有糖，打发至如图大弯钩，取3分之1蛋白霜放入蛋黄糊混合均匀

步骤 5

再把蛋黄糊放入蛋白霜，翻拌切拌手法搅匀，放入裱花袋，挤入纸杯中

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步骤 6

步骤 6

放入预热好的烤箱，120度烤45分钟，再转130度烤10分钟，然后转140度烤10分钟，最后150度烤15分钟给表面上色。

步骤 7

蛋糕取出振一下热气，侧放放凉

步骤 8

芝士奶酪提前软化，加入糖打至顺滑，加入紫薯泥混合均匀

步骤 9

裱花袋放入裱花嘴，把紫薯奶酪芝士放入裱花袋

步骤 10

纸杯蛋糕放凉挤上紫薯奶酪霜

步骤 11

漂亮的颜色看着就有食欲

步骤 12

内部组织细腻柔软

🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕的小贴士

1⃣️鸡蛋要常温 2⃣️紫薯如果不够甜可以加适量糖 3⃣️烤的温度不能太高会开裂，要逐渐加温 4⃣️认真看配方就不会出问题

菜谱创建时间：2021-11-12 15:04:33