香辣萝卜干

作者： 空谷幽兰HL

网购了10斤白萝卜，清洗干净后切成块儿，晾晒五天，做了这道香辣萝卜干。做法简单，只因萝卜水分含量足，所以自然晾晒有些耗时，但是自己制作的萝卜干，酥脆香辣，是一道很下饭的小凉菜～

用料

• 萝卜 6根
• 白酒 2汤匙
• 盐 2汤匙
• 调料：
• 辣椒（碎） 8个（碾碎）
• 食用油 适量
• 花椒粉 1汤匙
• 白糖 2汤匙
• 鸡精 0.5汤匙
• 红油（辣椒油） 1.5汤匙
• 香油 1汤匙
• 白芝麻 2汤匙
• 辣椒面 2汤匙

香辣萝卜干的做法步骤

步骤 1

准备：白萝卜6根，用小刷子将萝卜清洗干净，备用。

步骤 2

将洗净的萝卜切成滚刀块儿，备用。

步骤 3

切好的萝卜块，依次摆放在网架上，自然晾晒直至将萝卜晾成干儿。晾晒的过程中要经常观察并翻面，可见萝卜块儿随着水分的蒸发颜色逐渐加深。（我晾晒了五天的时间）

步骤 4

将晾晒好的萝卜干放入盆中，过水清洗掉附着的灰尘，清洗干净后攥干水分，放入玻璃盆中。此时，锅中加入适量清水，灶具大火将水煮开，煮沸的热水倒入玻璃盆中，将萝卜干泡发。

步骤 5

泡发好的萝卜干，过水清洗两遍，攥干水分后倒入无水无油的盆中，备用。

步骤 6

此时，准备白酒2汤匙，加入萝卜干中。

步骤 7

再加入2汤匙食盐，拌匀，盖上盖子腌制3小时。

步骤 8

腌制好后攥干水分，备用。

步骤 9

准备调料，大碗中依次加入：白芝麻2汤匙、辣椒面2汤匙、辣椒8个用手撕碎或切碎，1汤匙食用油浇在辣椒面上稍微拌一下。（调料随个人口味调配）

步骤 10

此时，锅中加入少许食用油，灶具开小火将油烧热，将热油淋在大碗中，将调料混合拌匀。

步骤 11

再加入：3汤匙白糖，拌匀即可。

步骤 12

将拌好的调料全部倒入玻璃盆中，依次加入：鸡精0.5汤匙、红油1.5汤匙、香油1汤匙。（所有调料可根据个人喜好增减）

步骤 13

将其再次翻拌均匀。准备玻璃密封罐，将拌好的香辣萝卜干装入密封罐中。（玻璃密封罐要提前高温杀菌消毒并控干水分）

步骤 14

香辣萝卜干，完成。酥脆香辣爽口～

菜谱创建时间：2021-11-12 14:16:14