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超好吃伯爵红茶戚风蛋糕,一次成功详细配方

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作者: 奇缘美食记
好久没做戚风蛋糕了,做了这款伯爵红茶味道的戚风蛋糕,独特的红茶香味,特别的香,口感松软,美味呀。

用料

超好吃伯爵红茶戚风蛋糕,一次成功详细配方的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材并称量好

步骤 2

分离蛋清蛋黄,蛋清冰箱冷藏,蛋黄先放一旁

步骤 3

牛奶倒入锅中,小火加热到边缘冒小泡,关火,将伯爵红茶倒入锅中,混合均匀,盖盖焖一会

步骤 4

红茶牛奶放凉后倒入玉米油,搅拌到无油星

步骤 5

过筛加入低筋面粉,“一”字型搅拌到无干粉

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步骤 6
步骤 6

加入蛋黄,接着“一”字拌匀

步骤 7

蛋黄糊细腻顺滑的状态

步骤 8

接着开始打发蛋白,分三次加入糖粉,打发到打蛋器前端的蛋白呈现小尖钩状(第一次打发到鱼眼泡加入糖粉,打发到体积膨大1倍加第二次,打发到有明显纹路加第三次)

步骤 9

把三分之一的蛋白放到蛋黄盆中,快速翻拌均匀

步骤 10

再倒回到剩余蛋白盆中,接着翻拌均匀

步骤 11

倒入到6寸戚风模具中,轻振模具

步骤 12

烤箱提前预热,130度,烘烤中层,30分钟,转140度,再烘烤35分钟即可

步骤 13

烘烤完毕后轻震模具后倒扣放凉再脱模即可

步骤 14

成品图01

步骤 15

成品图02

超好吃伯爵红茶戚风蛋糕,一次成功详细配方的小贴士

这个是配方是2个6寸戚风蛋糕的量,也可以做一个8寸戚风蛋糕; 烘烤温度和时间根据自己烤箱情况适当调节;烘烤原则就是蛋糕烤到最顶端开始回落后再烘烤10分钟就可以了;

菜谱创建时间:2021-11-12 12:19:49
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