连州东坡腊肠（广式咸香）

作者： 八彩人生

秋风起，吃腊味”在广东，这是一句三岁小孩都会说的谚语。在此可见腊味在广东人心中的地位。腊味要数东陂镇的最负盛名！ 东陂腊味，出自广东省连州市东陂镇，名声远播，远销港澳和东南亚。 东陂腊味拥有三百多年的悠久历史，品种有：腊肉、腊肠、腊鸭、腊猪腿、腊蛋等品种。 最突出的特点就是利用东陂镇特有的自然条件进行风干，不经烘烤或者烟熏，不添加亚硝酸盐和防腐剂，色泽暗红，肥肉呈半透明的白色或浅黄色，味道甜咸适中，口感浓郁、香嫩爽口、齿感留香，确保原汁原味。

用料

• 瘦肉 500克
• 肥肉 150克
• 食用盐 8—10克
• 白酒 15克
• 白砂糖 15克
• 猪肠衣（羊肠衣） 3条左右

连州东坡腊肠（广式咸香）的做法步骤

步骤 1

买好新鲜瘦肉和肥肉，夹心肉也可以

步骤 2

肥肉切成小条，也可以用绞肉机打碎，然后加入糖腌制两三个小时

步骤 3

瘦切成小条，也可以用绞肉机打碎，然后盐，酒拌均匀腌制两三个小时

步骤 4

肥瘦肉拌均匀

步骤 5

套肠衣

步骤 6

绑好小段晾晒5—7天

步骤 7

蒸熟切好可以吃了😋

菜谱创建时间：2021-11-11 22:36:05