鲫鱼收拾干净，身上切刀口，放入锅两面煎。油锅放姜和花椒。不会收拾鱼就让卖鱼的收拾。但是他们一般比较粗糙，回来还得找补找补。
煎好之后把多余的油倒出来。不关火，倒入开水。一阵烟雾起来，等散了就发现汤是浑白的。
加入豆腐，盖锅盖，大火烧开，转中火，炖20分钟左右，加盐，加鸡精。完成。
越炖越白，出锅。撒上小葱花。