将挖到的荠菜摘掉发黄的叶子，清水洗净
这就是荠菜的样子，冬天的荠菜叶茎呈墨绿色，这个状态荠菜的口感就会有点老，往下看会告诉您如何能让荠菜口感变好
锅里水烧沸腾放入荠菜，荠菜一入热水就会变成青绿色，如果挖到的荠菜比较老，就盖上锅盖闷3分钟，这样吃起来就不会有嚼不烂的口感了，如果挖到的荠菜比较嫩水一开就捞出来。焯水这一步是为了去除荠菜里的草酸。
捞出过凉水
挤干水分，可以握成团子的形状也可以按压成饼，看个人喜好
装袋，一定要密封好，不要与冰箱的空气接触，如果不装袋直接放到冰箱里就容易被冻的跟干草一样。
放冰箱后最少可以储存2个月，吃的时候拿一块出来，包包子、包饺子、做馅饼、做汤、煎蛋饼等。不管包什么食材的包子饺子加点荠菜里面，味道就会更丰富。