番茄上切十字花刀，将筷子插入番茄屁股，在火上烤至皮发焦，就可以轻松去皮。 不愿意火烤的，可以切十字花刀后将番茄浸泡在开水中四分钟，一样好撕。
番茄切小丁。
大蒜切末，姜切片，葱切葱花。
锅内放少量食用油（用黄油也可以），放蒜末和姜片爆香。
开小火，放番茄丁炒至茄丁的形状消失，接近融化。
加料酒两勺，清水一碗，开大火煮。
这时候开始调味：放盐半茶匙，糖一茶匙，鸡精一茶匙，醋一勺，生抽一勺，蚝油硬币大的一小坨。
将汤煮至沸腾。如果要放别的食材煮，就是此时放入，然后煮至再次沸腾即可。 起锅前记得放香油两滴，白胡椒一茶匙，撒上葱花。非常味美鲜浓的番茄汤，可以直接喝，也可以和别的食材同煮。
放一个煎蛋就是番茄蛋汤。
放点剩米饭和火腿肠，就是番茄烫饭。
如果放虾和粉丝煮熟，就是鲜虾粉丝煲。
如果放鱼丸、土豆丁、香菇丁、绿叶菜煮熟，就是番茄鱼丸锅。
如果加焯过水的牛腩炖煮一到两小时，就是番茄牛腩。
除此之外，各种丸子，各种蔬菜，肥牛、火腿肠、午餐肉，都可以煮，大家自己发挥创意喔。