可爱的小海盐可颂

作者： 莫妮卡的宝藏厨房

用料

• 牛奶 250克
• 高筋粉 350克
• 糖 20克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 黄油 28克

可爱的小海盐可颂的做法步骤

步骤 1

放料顺序：牛奶、糖、高筋粉、盐、酵母

步骤 2

打面第一步骤：二档3分钟，非常重要要看状态，如果成团，手指试下粘度，如果粘到实在不行，五克粉加一次，再打多次，如果干裂，松散的粉，五克牛奶加一次。接着，五档7分钟。出现手膜，比较粗。

步骤 3

打面第二步骤：放黄油，黄油状态是手可以黏按，千万不要用热水解冻，实在太硬，可以用微波炉3秒。三档3分钟，黄油基本融入面团里。接着，6档6分钟，七档3分钟。出现手膜，比较透。

步骤 4

面团分割第一步骤：用手揉一下，把面团边边往里卷，形成一个包状

步骤 5

面团分割第二步骤：先称，预计每个50多克。

步骤 6

面团整形第一步骤：先称，平均大概分割成每个50多克。先把手和面板擦点油，把手拱起、中空，手掌边挨着面板，手掌鱼际部分来滚揉每一个面团。滚揉后 面团表面是光滑的。

步骤 7

面团整形第二步骤：把面团搓成长条形，用擀面棍擀开长形，拍一拍，正（面团朝上的）、反面擀一次，一定要小小力，不能大力，然后卷起来

步骤 8

面团整形第三步骤：然后卷起来，把尾巴藏在底下放好。

步骤 9

面团定形第三步骤：把卷好面团，将右边搓成尖尖，如水滴形

步骤 10

面团定形第四步骤：把面团的底部（刚刚藏尾巴的那面）朝上放，用手轻轻拍几下，用擀面棍轻轻擀长，然后再翻转，用擀面棍轻轻擀长

步骤 11

面团定形第五步骤：如果夹黄油的，水滴头部要擀得大些圆些，放入小条黄油，卷黄油的时候要像包饺子那样，把开始第一卷的边边按实，以免黄油漏出，水滴尾部要搓薄点

步骤 12

面包发酵：1小时32度

步骤 13

面包装饰：发酵好后先喷水，再散点海盐和芝麻

步骤 14

面包烧烤：上160下150，18分钟（随时观察面包的上色）

步骤 15

面包出炉：一定要将整盘面包在离台面一定高度摔一下

菜谱创建时间：2021-11-11 15:01:40