红薯削皮
切成滚刀块,可以薄一些
起锅烧油,油要宽一点,炸到八九分熟,拿锅铲来回翻动,你会发现红薯越来越轻了,就👌🏿
捞出,油热,再复炸一遍,这次颜色就好看了,金灿灿的
炸好的红薯控油备用,起锅倒一点油,放入冰糖或白糖一把
炒制糖浆发红,开始冒大泡泡是倒入红薯🍠
快速翻拌
出锅,颜色美不美,拉丝拉出五线谱😄
准备一碗凉白开,用来沾红薯,这样可以快速降温不烫嘴,而且红薯会形成一层脆壳,琥珀色。