鸡小腿洗净划一两刀，放一勺料酒、姜末、半勺五香粉、两勺淀粉，揉匀腌制10分钟左右。 锅热油下蒜末炒至焦黄捞出，下鸡腿，皮面朝下，焦黄翻面继续煎。 八分熟左右磨撒海盐（比正常量多一点），磨撒黑胡椒。 煎至各面金黄即可。 皮脆里嫩～