五花肉洗干净，放冰箱冷冻一小时，切成0.7厘米左右的肉丁。酱肉包的馅一定要切的，绞肉机绞出来的太碎不好吃。
洋葱切成和肉粒差不多大小的丁。
酵母用温水化开和面。
锅中放油，烧热之后倒入洋葱。翻炒至洋葱微微变色盛出。此时如果锅中油少了就再倒少一些，炒肉不需要用大量的油，但是也要有。
重新把油烧热，倒入肉粒翻炒，翻炒均匀后放入五香粉，再炒一分钟，依次放入生抽、老抽、甜面酱、豆瓣酱、料酒，根据个人口味可以放入适量盐也可以不放。倒入洋葱翻炒均匀。
肉馅凉至常温，面发好后揉光切成剂子，擀皮中间厚边缘薄，肉馅不要包太满。
包好的包子冷水入锅，水开上汽之后蒸15分钟。因为炒的过程中肉已经熟了，所以不用蒸太长时间。