香醋草莓冰淇淋

作者： 酷斯拉热舞

用料

• 草莓 230克
• 细砂糖 100克
• 意大利香醋 23ml
• 全脂牛奶 125ml
• 蛋黄 30克
• 盐 少许
• 淡奶油 185ml
• 马斯卡彭奶酪 85克

香醋草莓冰淇淋的做法步骤

步骤 1

首先将草莓切成小块，放入铺有烘焙油纸的烤盘之中，均匀地撒上25g细砂糖与黑醋

步骤 2

烤箱预热上火200度（无需下火），烤箱中层烘烤约25分钟，将草莓烤香，取出放凉

步骤 3

将放凉的草莓放入料理机中打成果茸，将果茸过筛，滤去杂质与草莓籽，只留下汁液待用

步骤 4

将淡奶油、75g细砂糖、食盐混合煮沸，离火后趁热冲入蛋黄之中，并快速抽打蛋黄，防止蛋黄受热凝固

步骤 5

将步骤④所得混合物回火至75度左右离火，期间不停搅拌混合物，防止蛋黄受热凝固。将所得混合物过筛，滤去结块

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步骤 6

步骤 6

将步骤⑤所得混合物与马斯卡彭奶酪混合拌匀

步骤 7

将淡奶油加入到步骤⑥的混合物中，用蛋抽拌匀；加入放凉的草莓汁拌匀

步骤 8

将步骤⑦的混合物倒入冰淇淋机中，冷冻搅拌至冰淇淋成型，即可完成

菜谱创建时间：2021-11-09 22:15:52