豇豆炒肉沫

作者： 臭猪猪食谱

用料

• 肉末 100g
• 生抽 两勺
• 料酒 三勺
• 糖 少许
• 豇豆 500
• 蒜 2-3瓣
• 盐 少许
• 小米辣 少许
• 白胡椒面 少许
• 淀粉 两勺
• 豆瓣酱 一勺

豇豆炒肉沫的做法步骤

步骤 1

把新鲜豇豆（若有腌制的四川酸豇豆更好）洗净去头尾，切成小丁，切这么小可以不用提前焯水

步骤 2

准备配料，切好的肉沫可带点肥肉（用白胡椒粉、烟、少许水加入水淀粉锁住水分搅拌均匀腌制10分钟）切点蒜末姜末；能吃辣的可以切点小米辣，不能吃辣彩椒也可以。

步骤 3

油可以稍稍宽一点

步骤 4

油烧热下肉沫，大火快速滑散，炒至变色

步骤 5

水气炒干转中火后加入一勺豆瓣酱，再将提前准备好的姜蒜末小米辣倒入锅中，迅速将配料炒匀，均匀上色

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步骤 6

步骤 6

直接下入豇豆丁大火煸炒，同时锅边淋入料酒和少许生抽，一点点盐即可

步骤 7

持续大火炒2分钟后转中火炒1到2分钟，观察豇豆丁表面起皱失去水，基本就是熟了，可以提前尝下咸淡

步骤 8

最后装盘盛出，下饭神器

豇豆炒肉沫的小贴士

多备点米饭~

菜谱创建时间：2021-11-09 21:30:09