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豇豆炒肉沫

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作者: 臭猪猪食谱

用料

豇豆炒肉沫的做法步骤

步骤 1

把新鲜豇豆(若有腌制的四川酸豇豆更好)洗净去头尾,切成小丁,切这么小可以不用提前焯水

步骤 2

准备配料,切好的肉沫可带点肥肉(用白胡椒粉、烟、少许水加入水淀粉锁住水分搅拌均匀腌制10分钟)切点蒜末姜末;能吃辣的可以切点小米辣,不能吃辣彩椒也可以。

步骤 3

油可以稍稍宽一点

步骤 4

油烧热下肉沫,大火快速滑散,炒至变色

步骤 5

水气炒干转中火后加入一勺豆瓣酱,再将提前准备好的姜蒜末小米辣倒入锅中,迅速将配料炒匀,均匀上色

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步骤 6
步骤 6

直接下入豇豆丁大火煸炒,同时锅边淋入料酒和少许生抽,一点点盐即可

步骤 7

持续大火炒2分钟后转中火炒1到2分钟,观察豇豆丁表面起皱失去水,基本就是熟了,可以提前尝下咸淡

步骤 8

最后装盘盛出,下饭神器

豇豆炒肉沫的小贴士

多备点米饭~

菜谱创建时间:2021-11-09 21:30:09
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