家庭版醪糟

作者： 爱探索的脚步

菜市场离家比较远，每次买醪糟都要费一番波折，婆婆会做，想着试试。没想到真的做的味道很好，获得小伙伴们的一致好评！🥳现在分享给大家

用料

• 糯米 5斤
• 醪糟酒曲 1袋
• 凉开水 适量

家庭版醪糟的做法步骤

步骤 1

糯米五斤

步骤 2

清洗两遍后，放足量的水浸泡过夜。浸泡后的米，手可以捏碎。将米沥干后上蒸锅蒸熟。

步骤 3

米蒸熟后亮晶晶的，米一定要蒸透，否则做出来的醪糟夹生。

步骤 4

将米散在案板上晾凉。

步骤 5

取一袋酒曲，剪开。

步骤 6

将糯米放入发酵的锅或者容器内，撒上酒曲。

步骤 7

将凉开水倒入糯米中

步骤 8

用手将糯米和凉开水拌匀，有结成的糯米团块，就需要继续加水，让米颗粒分离。

步骤 9

最终要让所有的米粒都颗颗分离，不结团。

步骤 10

然后将米压实，面铺平整。中间用手指戳个小洞，以便观察出酿情况。盖上盖子，放在温暖的地方（28度左右）发酵24-36小时。

步骤 11

当明显整个糯米块浮在液体中就做好了。装入容器，放入冰箱（冷藏）储存一个月都没问题！比外面的好吃多了！

菜谱创建时间：2021-11-09 20:19:27