Q弹大米糕

作者： 爱探索的脚步

有次吃酒店早餐，爱上了大米糕。回来试了多次，还买了泡打粉。试了多个菜谱，终于成功了。大米糕真是太容易翻车了

用料

• 水 130克
• 糖 15克
• 酵母 2克
• 大米粉 120克
• 面粉 40克
• 醪糟 50g

Q弹大米糕的做法步骤

步骤 1

将大米粉、面粉、糖搅拌均匀

步骤 2

酵母加温水搅拌，倒入米粉中混合均匀，再加入醪糟

步骤 3

将全部的水与粉混合均匀，根据米粉的吸水程度不同，可适当增减水量。混合成如图所示的程度即可

步骤 4

将米浆过筛，这一步可以使米糕口感更细腻

步骤 5

裹上保鲜膜

步骤 6

放到温暖的地方进行发酵。也可放置过夜就发酵即可。

步骤 7

发酵至两倍大后，搅拌排气。

步骤 8

将排气后的米浆倒入不粘蛋糕磨具，进行二次发酵

步骤 9

发酵到米浆明显增高变多

步骤 10

放入蒸锅当中，蒸汽上来后，蒸25分钟，闷5分钟。

步骤 11

出锅后，稍凉即可从模具🀄️取出。真是Q弹好吃。淡淡的甜味回味无穷！

Q弹大米糕的小贴士

增加醪糟可使米糕多一些酸味，酸甜可口。但醪糟不可加多，醪糟过多会使酵母失效。这个方子白糖量做出来是淡淡的甜味，喜欢吃甜的可以再多加点。也可以加点桂花进去，就是桂花米糕了。 若不想要醪糟，换成等量水即可。

菜谱创建时间：2021-03-18 11:58:14