皮皮虾洗净，撒上少量盐和生粉，颠匀。
姜、葱、蒜，切碎；青椒、红椒（忘买了，没放）、洋葱，切丁；再放入一把花椒。
锅中放油，油热后，倒入皮皮虾，炸3分钟左右，捞出虾，滤出油渣，再把虾倒入油中继续炸，倒入料酒，虾炸熟后，捞起。
将就锅中的油（如油不够，可另外倒油），倒入盘中所有配料，加入2勺生抽，炒香。
将皮皮虾倒入锅中，放入椒盐、少量花椒面，翻炒均匀。
捞起，根据口味，可再加少许椒盐、花椒面、盐。