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红糖黑全麦吐司

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冰城2021年的第一场冰雪,有很多区都停电了,多做点存着,可以冻上外面,说实话也是手痒了,为了存放时间长一点,做简单,软绵绵的,层次感丰富的。

用料

红糖黑全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除玉米油以外,所有食材混合,揉成光滑的面团。状态是粗糙的锯齿状态。

步骤 2

加入玉米油揉至薄膜状态。

步骤 3

光滑面团后冷藏冷藏发酵2小时后,2倍大面团,手指沾粉戳孔不回弹不塌陷。

步骤 4

发酵好的面团轻拍排气,称重等分等四份,整形团圆型(平均237g共952g)盖上油纸发酵十分钟左右,轻轻碰一下子面团比较轻。

步骤 5

取出松弛好的面团,均匀擀长

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步骤 6
步骤 6

自上而下卷起,再次发酵。至面团轻盈再次发酵。

步骤 7

再次擀开长面团。

步骤 8

放上果脯,从上至下卷起。

步骤 9

4个面团整形后,上面喷点水,撒上酥子粒。

步骤 10

发酵38度至八分满,烤箱里面加一杯热水,保证一定湿度。大约1个小时

步骤 11

中层,温度上下160度,提前预约10分钟,烤40分钟。

红糖黑全麦吐司的小贴士

1.看面团出模状态的时候,先放的油搅拌以后,再看出模。 2.擀面团整形的时候,如果擀面的时候好擀的话那就说明第发面发到位或,反之,如果感觉有点硬的话,那就放牛奶时候多放点放到295g或300g

菜谱创建时间:2021-11-09 19:51:20
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