丝瓜去皮切片备用；
肉切丝加入生抽和鸡蛋清腌制备用，下锅前再加入地瓜粉搅拌均匀；
锅中烧热油煎两个荷包蛋；
剩下的油放入葱花炒香；
加入丝瓜片继续翻炒至稍微变软；
加入开水继续煮到丝瓜变软烂；
加入荷包蛋，米粉和腌制好的肉丝煮熟；出锅前加点盐调味即可；
我和家里的小朋友一人一碗1；
我和家里的小朋友一人一碗2。
1.水一定要是开水，这样煮出来的汤会是白色的，也会更加鲜美； 2.汤本身很鲜美，因此只要加盐调味就好，如果是小月龄的宝宝，可以不加盐，吃其本味就已经很好吃了； 3.煎荷包蛋的时候油可以适当多一些，剩余的油可以炒葱花和丝瓜，不会浪费；荷包蛋可以不煎熟，回头和丝瓜肉丝等一起煮熟即可； 4.米粉可以替换成面条等其它类似的主食，煮的时间自行根据主食调整就好，总之是一道快手且鲜美的热腾腾早饭。