西洋菜猪骨汤

作者： 强-仔

西洋菜猪骨汤是用西洋菜、猪骨制作的一道广东省传统的名菜，属于粤菜系，此菜清热、祛肝火、滋阴的效果。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。

用料

• 猪骨 适量
• 西洋菜（水中生长类） 适量
• 蜜枣（去核） 2个
• 姜 2片
• 料酒 适量
• 姜 2片
• 农夫山泉水 1.5升
• （也可以根据个人爱好加鲜甜玉米、胡萝卜，干鸭肾）

西洋菜猪骨汤的做法步骤

步骤 1

猪骨清洗干净，放入锅中焯水，倒入一小瓶盖料酒，①去腥味，②为了过水煮出不干净的东西，③倒出来用冷水洗干净

步骤 2

清洗西洋菜会经常发现蚂蝗（水蛭）附带其上，必须要小心清洗。应先摘去根部，然后浸泡于盐水中约45分钟，令隐藏的水蛭蜷曲沉底，然后再用流水清洗数次。有机种植的西洋菜品种，则在水中稍加冲洗后即可。

步骤 3

所有汤料弄好放入砂锅中，加入适量的水，按煲汤键煲2小时

步骤 4

适量的盐就可以了，注意：先把盐放到匙羹上再慢慢放，不然咸不好了

菜谱创建时间：2021-11-09 12:42:20