鸡切成约4-5cm的小块
土豆纵向切半，纵向再切成1/4条，再切成小滚刀块。
青椒纵向切两刀成条，再切成小菱形块。
葱白大部分切成小段（马蹄葱状），小部分切成斜薄片（马耳葱状）待用。5瓣蒜用刀背拍扁，1瓣蒜切末备用。
锅中加少许油润锅，再加入2小勺白糖小火炒糖色，加热至大泡消失，变成细细的小泡时，加入鸡肉上色，大火煸炒去除水汽，炒出鸡的香味。
调小火，加入红油，八角，花椒，干辣椒段，煸炒出辣椒味。再加入葱姜蒜，大红辣椒碎，继续煸炒出香味。
加入啤酒，盐，糖炒匀，加入开水至将近没过鸡块。然后加入土豆。
大火烧开后，开盖中火炖煮，此时可以准备扯面煮面摆好。（此步骤具体掠过，用现成干刀削面/裤带面代替）
待土豆快熟透汤汁开始浓稠时，加入黄豆酱油，调中大火。加入青椒块，翻炒断生。调大火，待青椒变软后加葱薄片，蒜末，继续炖煮。
出锅前沿锅边淋入香醋，关火出锅，浇在面上。
* 鸡不要用肉鸡，尽量选用瘦一点的 * 不同种类的辣椒会带来不同层次的辣味，只放其中一种也可以。但是不可用鲜辣椒 * 如果使用面土豆，可以稍晚些加入 * 汤汁不要收的太干，要留汤汁拌面