处理猪蹄和鸡爪。洗净后焯水。冷水下锅后，倒入料酒，放入姜片，大火煮开。煮开即可出锅，用凉水冲洗干净后放置一旁。
将猪蹄和鸡爪放入锅中，倒入没过食材的清水，放入老抽，生抽，蚝油。加入香叶，八角，花椒粒。最后将郫县豆瓣酱化入汤汁中。开中火煮。味道可自己调制，我只再加了一点盐。
大概一个半小时后，开大火收汁。收到酱汁变得浓稠，即可关火。期间可查看是否入味，是否软烂。可根据个人喜好调整时间。
将烤箱预热200度，猪蹄放入烤盘，放入烤箱，20分钟后取出。洒上辣椒面即可。
开饭啦！