腌制牛肉,加入生抽,盐,生姜,料酒,搓均匀,静置一会,加入淀粉。淀粉使牛肉嫩滑,料酒,姜去腥,盐补充咸味
准备蛋液,鸡蛋打散混合均匀,加入少许盐,少许淀粉
热锅冷油,油温刚好七八成,转小火,加入牛肉,滑动使其变色,捞起于蛋液混合。
热锅冷油,避免粘锅,中小火,倒入蛋液,部分凝固之后滑动蛋液
最后加入灵魂香葱装碟