青柠酸奶慕斯（清爽少糖）

作者： 今天也要吃好的

•怕腻怕甜星人的福音款点心🥧 •配方灵感来自于美式青柠派和黄瓜慕斯 •按照自己的喜好减少了糖分并且换成了代糖 •为了更绵密的口感减少了丁吉利片之类的胶质的使用 •怕麻烦于是用的现成的派壳，因此配方中不带慕斯底的做法

用料

• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 150克
• 低脂酸奶油 200克
• 青柠汁 20克
• 鸡蛋黄 1个
• 代糖 40克
• 明胶粉 7克

青柠酸奶慕斯（清爽少糖）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪放至室温

步骤 2

挤出20克柠檬汁备用，在这里用的是小青柠，可以按自己的喜好随意更换

步骤 3

用搅蛋器打至顺滑的状态

步骤 4

加入蛋黄，搅拌

步骤 5

将200克低脂酸奶油加入搅拌好的奶油奶酪中搅拌

步骤 6

这几个步骤忘了拍照了，取7克明胶粉用少量凉水调开；加热淡奶油，将热的淡奶油与调开的明胶水混合在一起

步骤 7

将柠檬汁，淡奶油明胶混合液倒入奶油奶酪与酸奶油的混合液中混合均匀 •喜欢柠檬清香味的可以加入一些柠檬皮碎屑

步骤 8

将混合液倒入备好的派壳中轻轻震动，以减少气泡

步骤 9

撒一些柠檬皮的碎屑在表面为了更清爽的口感和更浓郁的香味（小青柠皮会有一点点苦，慎加） 然后小心地放入冰箱冷藏一晚就可以吃啦

步骤 10

因为太闲了，我简单装饰了一下，这一个步骤其实可以忽略

步骤 11

切开就可以吃啦 •中间有流心是因为第一次做好倒入发现慕斯液太少了，于是又多做了一次加进去的，第二次做的时候明胶不够于是没有凝固好

菜谱创建时间：2021-11-08 12:56:53