主面团用的黄油切小块先软化
先做芋泥，芋头紫薯切块蒸熟，蒸熟后紫薯料理机打碎，再和芋头块混合
趁热加糖、淡奶油（不用打发），用大勺子边搅匀边把芋头块压碎，芋头块蒸出来黄色茎根部分去掉，紫薯泥建议单独料理机打碎，不然直接压碎不均匀
混合后甜度适中的芋泥，放凉后湿度也合适，实物颜色是淡紫色，奶味十足。铺上保鲜膜待用 如没有淡奶油，可以实用牛奶适量加回软的黄油20g，总量不超过80g
主面团，超市买的高筋面粉440克，因吸水量不同，其中40克先别放，备用 面粉里加蛋液（我用的几乎是蛋白）、糖、盐
接一碗温水约250克，不烫。倒上耐高糖酵母，搅匀
酵母水倒入面团，开厨师机一档搅匀，后用三档揉面，如不能成团，加入备用的40g面粉，加完后面粉总量440克
揉光滑后加入软化的黄油，4档快速揉，面团光滑，吸收后不泛油光
揉至有弹性即可
盖上湿布，阳光下发酵约2小时 如天气寒冷，则接一杯热水，微波炉高火空转1分钟，打开后立刻把装面团的盆和装热水的杯子放进去，形成有温度湿度的密闭空间，进行发酵
发酵约两倍大，排气， 该方子分8个面团，可减半做 面团压开，铺厚厚芋泥馅料，卷起来
卷后的面团，慢慢压成长方形，切头部不断开的四条面团，每一条面团自己翻转扭起来，再相互交叉 1搭在2上，3搭在1上，1搭在4上 其实扭起来就行，两边收口处往下卷到面团下面
放到模具里，盖上湿水后稍微拧干的湿布，室温醒面20分钟
烤箱预热180度后，面包放进中层，180度22分钟，杏仁片可加可不加，加的话表面涂蛋液，不然会掉，我的没涂
烤好后出炉，非常松软 稍凉后装进保鲜袋，冷掉也不会变硬噢
没有小面包模具的话，建议减半，揉圆整形后普通方盘一盘正好 不建议再减糖