小酥肉

作者： Sole ＇

用料

• 鸡蛋 2个（只要蛋黄）
• 花椒 6g
• 盐 5g
• 糖 3g
• 猪肉 800g
• 玉米淀粉 105g
• 白酒 适量
• 地瓜粉 170g
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 泡打粉 2g
• 鸡精 适量
• 姜末 适量

小酥肉的做法步骤

步骤 1

花椒锅里炒到可以碾碎，用擀面杖压碎成大颗粒备用，一半细一点的放肉里腌制，另一半+3片姜泡热水可以适量加面糊里用

步骤 2

猪肉切条+鸡精+盐+白酒+生抽+姜末+花椒末+如果有调味粉更好（如烧烤粉）

步骤 3

面糊：玉米淀粉+地瓜粉+鸡蛋+泡打粉+少许盐和鸡精+花椒水调成超级稠的浆！一定要非常稠！因为肉腌制里面生水加入面糊会稀释面糊。

步骤 4

半小时后要炸再把肉放面糊里。复炸1次即可

菜谱创建时间：2021-11-07 14:17:02