毛毛虫豆沙小面包

作者： coco_92

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 150克
• 水（牛奶） 150克
• 酵母 1.5克
• 主面团
• 面包粉 350克
• 牛奶 170克
• 酵母 4克
• 糖 40克
• 黄油 40克
• 盐 6克
• 豆沙馅 320克

毛毛虫豆沙小面包的做法步骤

步骤 1

将波兰种的所有材料混合在一起，放在室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵发至涨发至有许多泡泡的状态

步骤 2

将面团材料中黄油以外的所有食材(包括波兰种)混合,揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段，在25-28度的环境中发酵，发酵两倍大时用手指戳不回缩不塌陷，即发酵完成（我用的面包机）

步骤 3

将面团平均分成16份搓圆（每个约56克）醒发十分钟

步骤 4

将豆沙馅分成20克一个搓圆

步骤 5

将红豆沙包入松弛好的面团里,收口搓圆。

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步骤 6

步骤 6

拍扁擀开，如图。

步骤 7

竖着割6刀。

步骤 8

翻面从上到下卷起，底部收口

步骤 9

均匀摆放在烤盘里，放在温度37度左右湿度70%的环境下发酵至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹即可。

步骤 10

发酵完成后，表面刷蛋液，撒芝麻

步骤 11

烤箱预热200度，中层上火200度，下火180度烤15分钟左右（温度时间仅供参考，可根据自家烤箱实际情况适当调整）

步骤 12

出炉后震一下烤盘,震出面包里的热空气,防止塌陷回缩。

步骤 13

又香又软的毛毛虫豆沙小面包好啦！是不是很可爱！

菜谱创建时间：2021-11-07 13:45:05