金鲳鱼洗净，切菱形花刀，加料酒，生抽，一点点盐，胡椒粉，姜片，腌制30分钟。
料汁=料酒+生抽+蚝油+盐+清水
不粘锅热油，将鱼煎至两面金黄，放入姜片和大葱白爆香，倒入料汁煮5分钟，中途翻面，最后要剩点汤汁。出锅，撒上葱花。