八寸戚风蛋糕

作者： VejohnnaTam

终于磕到一个适合自己烤箱的配方 好激动！！！

用料

• 鸡蛋 5个（60克一个左右）
• 细砂糖 25克（蛋黄）
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 50克（蛋白）
• 柠檬汁 几滴

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入25克糖，搅拌至糖溶化 再分别加入油和牛奶搅拌均匀，进行乳化 乳化好再分次筛入85克低筋面粉 然后Z形搅拌只没有粉状物 【PS：这次手重40克的牛奶加到了54克 还好问题不大，出来的蛋糕还是很好】

步骤 2

加几滴柠檬汁，然后一次性加入50克糖，打至干性 也可以分次加，主要是我懒

步骤 3

这时候先预热烤箱，150度，然后就是 蛋白加到蛋黄翻拌，然后再把蛋黄加回到蛋白 继续翻拌至均匀，注意动作要轻快 （预热几分钟随意，预计比自己翻拌的时间长就行）

步骤 4

入模，进烤箱，中下层 先是130度25分钟，然后150度25分钟 剩下18分钟的时候怕不熟又加了5分钟

步骤 5

出炉后高处摔一下，然后倒扣晾凉 好完美哦，迫不及待要分享

菜谱创建时间：2021-11-07 01:54:31