蛋黄,水,油,混合后筛入黄豆粉和低粉,这里我用的自己炒的黄豆打的粉,不是很细,过了五遍筛,还是粗,所以还是买现成的吧,然后搅拌成这样浓稠的状态,因为我喜欢吃粉重的戚风,所以粉都放的多。
混合好的面糊
入模
进烤箱
烤了20分钟
烤了35分钟,出炉
切开才想起没拍照,合上拍一个😀
是成功的,没有布丁层,回弹也可以,就是因为可能油我减了,黄豆粉又粗,又用的红糖,所以改动还是有点大,能成功就算好的了。
我这两个月烤了几十个戚风,跟着老师做的成功了两三个,然后大部分都失败,一直觉得是烤箱温度不会调整导致的失败,在测温度,也发现了自己很多问题,学到了一些,但也还是有很多不解,今天之所以要发出来,是因为需要做点笔记记住,因为用了这个爱享佳的模具,我突然才明白,烤不成,真的什么原因都有可能,而我第一次发现好的模具可以不用太受温度的影响,好的方子也可以不用太受温度的影响,这些都是这两个月的心得体会,这个模具我用了三个温度都烤成了,不得不说真的很牛,今天想再买个这个牌子的圆模试一下,结果因为疫情不给发货,希望疫情早点过去。