带鱼洗净切段放葱姜和白酒腌制一晚上。
腌好的带鱼炸至金黄，多炸一会儿。
金黄酥脆。
锅中倒入油放入花椒八角及葱姜蒜炒出香味。
倒入醋和酱油，放入带鱼加水，放老抽、胡椒粉和白糖烧15分钟后关火，带鱼在汤中浸泡一晚。
特别好吃的带鱼，似乎有点像罐头的味道。