酱爆茄子

作者： 亭山小吃

用料

• 茄子 4-5个
• 肉沫 少许
• 葱段 6-8段
• 黄豆酱 2勺
• 蒜蓉辣椒酱 2勺
• 生抽 少许
• 清水 半碗
• 食用油 炒锅半锅

酱爆茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切块

步骤 2

肉沫用生姜粉黄酒腌制

步骤 3

葱段洗净切好备用

步骤 4

油半锅烧热

步骤 5

油锅烧旺后，倒入茄子，先用一片茄子试下油温，茄子入锅后冒这样的泡就可以全部倒入。

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步骤 6

步骤 6

茄子大火炸3-4分钟，捞起来看，茄子变瘦了，就可以了。

步骤 7

茄子捞起备用

步骤 8

油起锅另放

步骤 9

锅底留少许油

步骤 10

加入葱段炒香

步骤 11

加入腌制好的肉沫，煸炒。

步骤 12

加入黄豆酱、生抽、蒜蓉辣椒酱、清水烧开

步骤 13

再倒入油里炸过的茄子，收汁。

步骤 14

出锅了

酱爆茄子的小贴士

烧酱爆茄子油温一定要高，油一定要多，不要心疼油，炸过后油不会少很多的。

菜谱创建时间：2021-11-06 13:25:56