驚豔的四川mix台式排骨

作者： 內心劇場滿檔的某K

美感不足 照相技術差 是硬傷 顯不出排骨的美味 ORZ 那天在餐廳吃到的四川小酥肉 讓我驚豔花椒油的味道 原來他和豬肉這麼合拍阿! 想起 台式煎豬排 也許能和川味mix一下

用料

• 梅頭肉 克
• 大蒜
• 生抽+老抽
• 白胡椒粉+五香粉
• 鮮味炒手+糖
• 花椒油
• 麻油

驚豔的四川mix台式排骨的做法步骤

步骤 1

買了整塊的梅頭肉 請廠商幫我切成6大塊

步骤 2

拿出1/6 趁還沒完全解凍時 分切成1.5公分的厚片

步骤 3

完全解凍後的肉 洗淨血水 拿起肉槌 使勁的把肉拍到鬆軟 煎肉的時候 肉排會回縮 💡 如果不愛厚肉片的 請再拍薄一些

步骤 4

醃料很簡單 1花椒油 1料酒 0.5老抽 1生抽 少許白胡椒粉 少許五香粉 少許鮮味炒手 少許糖 和 剛剛順便用肉槌拍碎的大蒜 至於用量 大家可以酌量加減 找到適合自己家的味道

步骤 5

得再加上一些麻油 (剛剛忘了入鏡) 加點冷開水 這樣料汁份量才會夠 也不會死鹹

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步骤 6

步骤 6

拍好的排骨泡在調料裡30分鐘

步骤 7

美味多汁的四川台式排骨就完成啦~~~ 💡 我家喜歡厚肉的口感 所以沒有把肉拍得太薄 如果喜歡薄排骨的人 記得要把肉多拍一下 煎肉的時候 肉會回縮 增加厚度

菜谱创建时间：2021-11-06 09:59:12