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花生蔓越莓牛轧糖(112块模具配方)

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作者: 紫色冬日
好友拿回去分享给女儿和她的小伙伴们,有个小朋友问,阿姨是不是那个阿姨做的,去年在你家吃过,可好吃了。就吃了那一次,这孩子就记住了味道。。看来遇到喜欢的吃的食物会让人留有记忆的。 还一个身边的事,老人吃过外甥女做过的蛋糕,回到家,后来岁数大了得阿尔兹海默症后,忘了很多事儿,但一直记得她做过的这个蛋糕。。听到时心理很感动,食物在人与人之间起着不可忽视的桥梁作用,连着你和他,她。 也愿吃过我家烘焙食物的你,也能记得某个你喜欢的食物恰好是我做的,某时某刻因某个食物想到我,我将倍感荣幸。 记录下过程,分享做东西的细节,比如原料用的啥,注意哪些处理细节,理解下过程中细节和耐心处理。配方是按加入顺序写的--1黄油2棉花糖3奶粉4花生5蔓越莓

用料

花生蔓越莓牛轧糖(112块模具配方)的做法步骤

步骤 1

原料处理: 1.无盐黄油切块; 2.酒鬼花生(椒盐味),先挑出花椒(最早以为是原味的不知道里面会有花椒),用料理机打半碎,这样的口感会更香,而且压出里的牛轧糖更密实。选过很多种类的花生,最后就这个酒鬼花生最方便也确定酥脆香; 3.蔓越莓,再切半

步骤 2

准备一次性pe手套,至少左手要戴上,取32cm麦饭石锅无水无油,如果新手或者图省事就全程用小火,非新手开始可用中火,之后都是小火,保证操作跟上进度。

步骤 3

加入黄油,融化为液体

步骤 4

加入棉花糖,翻拌至融化

步骤 5

融化,看不到大块

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步骤 6
步骤 6

加入奶粉,翻拌

步骤 7

翻拌到看不到干粉

步骤 8

加入料理机略微打过的花生碎翻拌

步骤 9

加入蔓越莓

步骤 10

拌匀

步骤 11

倒入模具,铺上硅胶垫整形

步骤 12

入冰箱冷藏至少2小时,冷藏变硬的化切割更有型,也需要费点力切下。

步骤 13

取出倒扣脱模,按模具纹路切割,以为到这里就结束了吗?不,我们还需要一个个装小袋封口,便于保存和方便食用。而这恰恰需要一些时间来完成的。记得带一次性手套哦,注意卫生。做东西的时候少说话,或者带上口罩更好。

步骤 14

这次忘记拍切块图了,补张以前的

步骤 15

成品图

花生蔓越莓牛轧糖(112块模具配方)的小贴士

奶粉用的德运奶粉,棉花糖用的倭国无极岛,黄油是安佳无盐,用酒鬼花生更酥脆香(红皮捻皮那种会潮会变质,建议品尝过合适再用),蔓越莓可某宝网购。花生部分可用等量核桃代替,一样和花生一起打半碎。 总之做东西用点心,会做出令人欢喜的食物。

菜谱创建时间:2021-11-06 00:52:39
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