杏鲍菇洗净，刮皮刀削成条。
水开后，焯水一分钟捞出。 焯水可减少炒菜时油的摄入，适合低脂饮食人群。
青椒、大蒜，切好备用。
热锅，倒少量油即可，放入蒜和青椒翻炒，断生后放入杏鲍菇，再放入蚝油和生抽翻炒。
根据个人口味，还可以放入黑芝麻、孜然粉、辣椒粉等调味。 新手第一次做，5分钟搞定。